Grobes Salz und Gewürze
Für die Kartoffeln reicht wenig – aber das wenige sollte frisch sein.
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Rezept
Grillkartoffeln mit Rosmarin
Ein Kilogramm festkochende Kartoffeln mit Schale 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, halbieren, mit Öl und Rosmarin mischen und 10 bis 15 Minuten grillen – zuerst mit der Schnittfläche nach unten. Gesalzen wird erst danach.
Kartoffeln sind das langsamste Element eines Grillabends – es sei denn, man nimmt ihnen den größten Teil der Garzeit vorher ab.
Zubereitung
Vorkochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen, bis ein Messer auf leichten Widerstand stößt. Vollständig weich gekocht zerfallen sie später auf dem Rost.
Abkühlen und halbieren
Kurz abkühlen lassen, dann längs halbieren.
Würzen
Kartoffeln mit Rapsöl, Rosmarin, angedrücktem Knoblauch und optional Paprikapulver mischen. Noch nicht salzen.
Schnittfläche nach unten grillen
Über direkter Hitze 5 bis 8 Minuten, bis die Schnittfläche gebräunt und knusprig ist. Nicht verschieben.
Wenden
Weitere 5 bis 7 Minuten auf der Schalenseite garen. Bei Bedarf in die indirekte Zone ziehen, damit sie durchziehen ohne zu verbrennen.
Abschmecken
Mit grobem Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.
Warum festkochend?
Festkochende Sorten halten beim Halbieren und Wenden zusammen, mehligkochende zerfallen. Für die klassische Folienkartoffel ist es umgekehrt: Dort sorgt eine mehligkochende Sorte für die lockere Konsistenz.