Zwei Angaben auf dem Sack entscheiden: der Hinweis auf DIN EN 1860-2 — die Norm regelt Kohlenstoff-, Asche- und Feuchtegehalt und verbietet Zusätze wie Bitumen oder Pech — und ein Herkunftsnachweis für das Holz. Grillkohle zündet schnell und brennt heiß, Briketts halten zwei bis vier Stunden. Kokosbriketts brennen besonders lange und aschearm, brauchen aber länger zum Durchzünden.
Beim Brennstoff wird oft nach Preis je Kilogramm entschieden. Das ist die schlechteste aller Größen — entscheidend sind Kohlenstoffgehalt, Aschewert und Herkunft.
Die europäische Norm DIN EN 1860-2 setzt Mindestanforderungen an fixen Kohlenstoff, Asche- und Feuchtegehalt und verbietet Zusätze wie Bitumen, Schlacke, Pech oder Glas. Der Kohlenstoffgehalt bestimmt, wie heiß und wie lange die Kohle glüht und wie wenig sie raucht. Der Aschegehalt zeigt, wie viel nicht brennbares Material mitgeliefert wird — es bleibt am Ende im Grill liegen und blockiert die Luftzufuhr.
Für Holzkohle und für Briketts gelten dabei unterschiedliche Anforderungen — die Norm behandelt beide in eigenen Abschnitten. Im Netz kursiert oft ein einzelnes Wertepaar, das angeblich für beides gilt; das gibt der Normtext so nicht her. Die konkreten Grenzwerte stehen im kostenpflichtigen Normtext, den wir hier nicht wiedergeben — prüfbar ist für Käufer ohnehin nur, ob der Sack die Norm überhaupt nennt.
Ein Hinweis auf die Norm auf dem Sack ist deshalb mehr als Werbung. Fehlt er, lässt sich über die Qualität nichts sagen.
Grillkohle wird weltweit produziert, und in der Vergangenheit wurde wiederholt Tropenholz in europäischen Kohlesäcken nachgewiesen. Für Verbraucher gibt es nur ein praktikables Gegenmittel: ein Zertifikat für nachhaltige Forstwirtschaft auf der Verpackung, idealerweise zusammen mit einer konkreten Angabe der Holzart. Wer nach beidem sucht — Normhinweis und Herkunftsnachweis — landet automatisch bei den besseren Produkten.
| Brennstoff | Durchzünden | Brenndauer | Stärke | Passend für |
|---|---|---|---|---|
| Grillkohle | 15–25 Minuten | ca. 1 Stunde | sehr heiß, wenig Asche | Steaks, kurze Abende |
| Holzkohlebriketts | 25–40 Minuten | 2–4 Stunden | gleichmäßig, gut regelbar | lange Garzeiten, Dutch Oven |
| Kokosbriketts | 30–45 Minuten | sehr lang | aschearm, hohe Dichte | Low and Slow, Kamado |
| Instant-Kohle mit Anzündhilfe | sehr kurz | kurz | kein Anzünder nötig | Notlösung, siehe Hinweis |
Kohle, die bereits mit Anzündhilfe getränkt ist, spart den Anzündkamin, bringt aber Fremdstoffe in die Glut, die man beim ersten Grillgut mitisst. Wenn man sie verwendet, dann konsequent: vollständig durchbrennen lassen, bis alles grau ist, und kein Grillgut auflegen, solange noch Flammen zu sehen sind.
Als Anhaltspunkt reicht für einen 57-Zentimeter-Kugelgrill eine volle Anzündkaminfüllung je Grillrunde bei direktem Grillen. Wer regelmäßig grillt, kauft Briketts im größeren Sack — sie sind lagerfähig, solange sie trocken stehen. Feuchtigkeit ist der einzige echte Feind: Feucht gewordene Kohle zündet schlecht durch, raucht stark und zerfällt.
Deshalb gehört der geöffnete Sack in einen Eimer mit Deckel oder eine Box, nicht offen in die Gartenhütte. Reste vom Vorjahr sind unproblematisch, wenn sie trocken geblieben sind.
Es kommt auf die Garzeit an. Grillkohle zündet in 15 bis 25 Minuten durch, wird sehr heiß und ist nach etwa einer Stunde durch — ideal für Steaks. Briketts brauchen länger, halten dafür zwei bis vier Stunden und sind für lange Garzeiten die richtige Wahl.
An zwei Angaben auf dem Sack: dem Hinweis auf DIN EN 1860-2 – die Norm regelt Kohlenstoff-, Asche- und Feuchtegehalt und verbietet Zusätze wie Bitumen oder Pech – und einem Herkunftsnachweis für das Holz. Für Holzkohle und Briketts gelten dabei unterschiedliche Grenzwerte.
Sie brennen besonders lange und produzieren wenig Asche, was für Low and Slow und Kamados vorteilhaft ist. Dafür brauchen sie länger zum Durchzünden.
Ja, solange sie trocken gelagert wurde. Feucht gewordene Kohle zündet schlecht, raucht stark und zerfällt.
Trocken und geschlossen — ein Eimer mit Deckel oder eine Box ist besser als der offene Sack in der Gartenhütte.
Sie enthält Anzündhilfe, die verbrennen muss, bevor Grillgut auf den Rost kommt. Vollständig durchglühen lassen, bis alles grau ist. Als Dauerlösung ist der Anzündkamin die bessere Wahl.
Was auf dieser Seite über Brenndauer und Ascheanteil steht, unterscheidet Baumarktware von Briketts, die für lange Garzeiten gemacht sind. McBrikett führt Kokos- und Holzbriketts in größeren Gebinden – für Low and Slow der praktischere Weg als der 3-Kilo-Sack.
Zweite Bezugsquelle mit Schwerpunkt auf Naturkohle und Kokoskohle, dazu Anzünder und Räucherchips. Wer Kohle und Anzünder zusammen bestellt, spart den zweiten Versand.